Ha nacido mi blog !!!


Por fin me he decidido, después de pensarmelo tantas veces aqui esta mi bebé, recien salido de la mente de su creadora. Me llamo Olga, aunque todos los que me conocen me llaman cariñosamente Olgy. He pensado colgar recetas de cocina, todas elaboradas por mi, asi aportaré un poquito más a las tantas recetas maravillosas que suelo leer.


Le he puesto a mi blog este nombre, porque es un homenaje a un viaje que hize con mi marido a la polinesia francesa.
Sus flores ( el tiaré ) y su sabor ( vainilla y coco ) es como se define bien sus islas. Y de alli me traje su sabor y su olor...


lunes, 31 de enero de 2011

Galletas Danesas

Buscaba una receta de galletas para poder estrenar mi nuevo instrumento de trabajo, una manguera pastelera profesional. Me la regalaron para navidad y la verdad que estoy encantada.
Encontré en un bloc esta receta, y siempre quise saber como se hacían las galletas estas que van en una cajita metalica redonda y són tan adictivas... y por fin lo encontré.
El mismo sabor, y la misma adicción...... a mi el dulce es mi perdición.
Esta receta, se la dedico especialmente a mi sobrino Biel que acaba de hacer 5 semanitas y a sus papis por regalarme este fabuloso invento. GRÁCIAS !!


Ingredientes:

300 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar 
450 gr. de harina
1 pizca de sal
1 huevo
1/2 cucharita de café de esencia de vainilla

Sabores: ralladura de ½ limón o de ½ naranja, 30 gr. de coco rallado, 30 gr. de almendras molidas, 1 cucharilla de café de canela molida.

Calentar  la mantequilla a fuego muy suave con el azúcar y agregar el huevo y la vainilla.
Cuando
este bien mezclado añadimos la sal y mezclamos un poco más. Mezclamos con la harina .
Dividir la masa en 6 partes. Una de ellas dejarla tal cual y a las restantes añadir los diferentes sabores:  Coco rallado,  almendras molidas,  ralladura de limón, y la canela molida.

Colocar en bowls pequeños tapados o en bolsitas y dejar descansar 20 minutos. en la heladera ( si hace calor ), ahora con este tiempo se puede dejar a temperatura ambiente para que endurezca un poquito la masa.

Yo usé como he dicho antes la manga pastelera profesional. También se puede estirar con el rodillo ( así tendría que estar la masa dura ). O también en forma de rosquillas.

Poner en el horno hasta que doren, apróx. 20 minutos a 180 grados. Y sacar del horno.

He leído en algunas recetas que le ponen un huevo batido por encima. Pero a mi me parece ya muy bonitas tal y como están. La verdad es que sorprenden el sabor y como digo son adictivas.... Bon profit !!!


Bombas de espinacas con salsa curry

Esta receta será perfecta cuando mi hijo Aleix sea un poquito más grande. Aleix tiene 17 meses ahora, y creo que como siga así no tendrá ningún problema en comer. Porque le gusta todo !!!.
Es una receta sencilla y fácil de hacer, yo las hice en forma de pelota grande, pero la próxima vez, las haré en forma de cocreta. Seguro que a los peques de la casa les gustará, o al menos a nosotros ( los papis ) nos gustó muchisimo.


Ingredientes:

500 Gr de espinacas ( yo las compro en bolsa, pero no congelada )
50 Gr de piñones
50 Gr de pasas
3 Ajos
Aceite
Sal
1/2 Kg de patatas ( o sobre de puré de patatas)
Mantequilla
1 huevo
Pan rallado
Nata
Leche
1 cucharita café de curry

Ponemos a cocer por un lado las espinacas y por otro las patatas. Las espinacas son fáciles de cocer y en seguida están hechas en 20 minutos. Las patatas tardas más.
Mientras se hacen las patatas, pasamos las espinacas bien escurridas a una sartén, con un poco de aceite ( 2 cucharitas soperas ), y las pasamos bien junto a los ajos triturados, a los 10 minutos añadimos las pasas y finalmente los piñones. Y se dejan a parte enfriar.
Con las patatas cuando estén cocidas las pasamos por un pasa purés o a falta de instrumento se tritura con la batidora.
Cuando este bien triturado se mezcla con las espinacas, muy bien mezclado y se hacen bolitas o con forma de croqueta, se pasan por un huevo batido previamente y luego por el pan rallado. Y freímos. Listos !!

Para la salsa, mezcle nata, leche y curry . Luego lo metí al microondas para calentar. Las medidas será dependiendo de las bolitas o coquetas que salgan.

También esta muy bueno con salsa barbacoa. Pero me decanté más por el curry, la barbacoa me gusta en las carnes.
El puré de patatas, también se puede hacer con los sobres, sólo hay que seguir las instrucciones de cada fabricante.

martes, 25 de enero de 2011

Patatas mar y bosque a la crema

Esta receta se me ocurrió un domingo de que teníamos prisa y no sabía que hacer. Así que improvisé con lo que tenía más a mano y este fue el resultado.


Ingredientes:

Aceite
1/2 kg de patatas
1 cebolla pequeña
150 gr de gambas peladas ( yo las puse congeladas )
200gr de setas variadas ( yo puse un pote de cristal, envasado al natural )
150gr de nata Nestle, ( son latas pequeñas, le puse esta porque es mucho más espesa )
Sal
Pimienta
1 cuchara de cafe de nuez moscada
Perejil para decorar
2 ajos

En una sartén grande pongo un poco de aceite ( para hacer patatas ) y los dos ajos enteros, pero chafados.
Cuando empiece a soltar olor el ajo añadiremos las patatas cortadas a rodajas. Le añadiremos la sal, y dejamos hacer, moviéndolas de vez en cuando. Cuando estén a medias añadiremos la cebolla. Cuando este hecha la cebolla, la patata estará casi al punto. Añadiremos las gambas, dejamos un par de minutos y añadimos las setas. Moveremos unos 5 minutos para que acabe de hacerse bien las setas. Finalmente añadiremos la nata que mezclaremos bien, la nuez moscada, pimienta al gusto y rectificar la sal al gusto.

Dejar 5 minutos más. Y listos!!

Añadimos el perejil una vez emplatado para decorar. Bon profit !!

Galletas express de chocolate y nueces

Las galletas que he hecho són muy fácil de hacer. Incluso pudiera ser una receta para niños. Estan muy buenas y las puedes hacer de mil sabores. Las que hice yo, son de chocolane y nueces...delicioso !!


Ingredientes:

1 paquete de galletas maria.
100 gr almendras
3 o 4 cucharas soperas de colacao
250 de mantequilla

Se trituran las galletas maría, que esten bien trituradas, a parte triturareros las nueces pero no mucho ( para que se encuentren tropezones en las galletas ).
Se mezcla las galletas y las nueces y se le añade el colacao en polvo. Mezclamos bien y en el fuego ponemos la mantequilla hasta que este líquida. Lo añadimos a la mezcla anterior y amasamos. No pasa nada si queda un poquito blando ya que luego en el frigorifico se pondrá duro.
Cuando este bien amasado, se corta un trozo de papel de plástico trasparente y añadiremos la masa dentro. Se hace como una salchicha larga y se envuelve con el plástico. Dejamos en el frigorifico un dia entero y al dia siguiente ya lo podeis cortar sin problemas. Bon profit !!

lunes, 24 de enero de 2011

Gominolas

Esta receta desde que la vi en el blog " Coses del llàbiro ", me pareció una receta perfecta para hacer a las personas que le encantan los dulces como a mi. Simple y fàcil de hacer.


Ingredientes:

200 ml de agua
300 gr de azúcar
2 sobres de gelatina en polvo
1 sobre de gelatina del sabor que se prefiera
un poco más de azúcar para rebozar el caramelo.

Se pone a fuego medio el agua, el azúcar los dos sobres de gelatina neutra y el de sabor. Se mezclan unos 10 minutos sin parar de mover y se hecha en los moldes. Yo use de silicona y las cubiteras de hielo que son de plástico. Si usais las cubiteras o cualquier cosa que sea plástico necesitais previamente untarlos de aceite para que no se pegue luego, y sea mas fácil sacarlos.
Se dejan reposar en temperatura ambiente 24 horas. Pasado este tiempo se puede desmoldar y rebozarlos con azúcar. ( un toque personal fue añadirle al azúcar final para rebozar, azucar avainillado, muy bueno ).
Mis caramelos son de sabor franbuesa. Estaban muy ricos !!!

lunes, 17 de enero de 2011

Arroz con gandules

Desde que vi esta receta en un bloc me puse manos a la obra para buscar sus ingredientes, aunque no fue fácil de encontrar los gandules, ja que no es muy usual encontrarlos en cualquier lugar. Eso si, investigando por foros, me comentaron que en grandes superficies (Alcampo, Carrefour...) se puede encontrar. Y si, allí los encontré y no son muy caros, una lata de 450 gr. a 0.95 euros.
Este plato es típico de Puerto Rico, y normalmente lo hacen en Navidad acompañado de ternera o cordero.
Tiene un sabor especial, pero muy rico. Se la dedico a todos los que están al otro lado del Atlántico, besitos!!



Ingredientes para 4 personas:

1/2 cebolla mediana
1/4 de azafran dulce
Aceite de oliva 3 cucharas soperas
1 pimiento verde mediano
beicon en tiras 50 gr
cerdo para estofar
cilantro ( yo lo compré preparado en sobres en Alcampo ) tiene que ser natural, no seco.
2 vasos de agua de arroz largo
4 vasos de agua
Sal
2 cucharitas de cafe de alcaparras ( esto es opcional y también se le puede hechar olivas )
1/2 pote de tomate natural
2 ajos
1 cucharita de cafe de aji ( si lo quieres un poco picante, es opcional )
1 pimiento morrón para decorar

Poner el aceite a calentar, cuando este caliente se le añade el pimentón dulce y se menea 30 segundos y a continuación se le añade la mezcla que habremos triturado previamente (cebolla, pimiento verde ajos y un poco de beicon). Se remueve unos 2 o 3 minutos y se le añade el tomate natural y el cilantro. Remover hasta que el agua de tomate se haya evaporado (cuando queda ya pastoso), se le añade sal al punto y añadir los trocitos de cerdo, previamente pasados por una plancha, no hace falta que este hecho, sólo marcarlos (yo los hice más pequeños los trocitos) y el resto del beicon. Añadir los gandules (yo le puse algo más de media lata) con todo su caldo, las alcaparras y subir de fuego medio a fuerte.
Mezclar durante un minuto y añadirle el arroz, mezclarlo bien y añadirle el agua (cada vaso de arroz le añadí dos de agua), movemos durante 5 minutos, tapamos la olla y bajamos el fuego a suave durante 20 minutos.

Después de este tiempo, el arroz tiene que estar seco, de vez en cuando se puede mover, siempre de abajo hacia arriba y con suavidad. Despés de emplatar, colocar los pimientos morrones para decorar.

bon profit !!!

domingo, 2 de enero de 2011

Roscos de vino

Esta receta esta dedicada a mi tia Mari, que es una gran cocinera, hace unos pates para cucharse los dedos, me encanta su comida y como es un postre que le gusta mucho pues dedicado a toda la familia ( se nota de donde viene la traza, jejeje , yo mi madre, mi hermana, mi tia....



Ingredientes:

700 gr de harina reposteria
80 gr de manteca de cerdo
140 gr de vino dulce ( puede ser tipo moscatel ) yo puse uno de Pedro Ximenez dulce.
200 gr de azúcar glass
130 gr de aceite suave
25 gr de ajonjolí
20 gr de anís ( el grano )
más azúcar glass para decorar

Precalienta el horno a 180º C. Pon en un cazo el aceite de oliva de sabor suave con las semillas de ajonjolí a fuego lento, calienta hasta que las semillas desprendan su aroma y el aceite no esté crudo (no debe hervir).

Pon en un cuenco la harina junto a la manteca, el vino dulce, el azúcar glass y las semillas de anís. Incorpora a continuación el aceite tostado con las semillas y amasa hasta obtener una masa homogénea.

Extiende la masa sobre una superficie de trabajo si quieres dar forma a los roscos con un cortapastas ( yo lo hice con un vaso de vino y el tapón de una botella de agua ), si deseas hacer los roscos más gruesos dale forma a mano, aunque si lo dejas 1 cm de grosor se hacen 3 veces gruesas.
Si quieres hacer los roscos gruesos, corta porciones un poco más grandes que una nuez y estira haciendo rodar sobre la superficie de trabajo hasta obtener un cilindro y une sus extremos.

Pon los roscos ya formados sobre la bandeja del horno con papel de hornear.

 Hornea los roscos de vino, los finos durante 20 minutos aproximadamente, los gruesos necesitarán un poco más, hasta que estén ligeramente duros por fuera aunque su interior esté tierno, cuando se enfríen estarán crujientes pero no secos. Cuando retires los roscos de vino del horno debes meterlos en  un cuenco con abundante azúcar glass, en cuanto puedas tocarlos sin quemarte, pásalos por el azúcar para que se queden bien blancos. O tamizarlos en la bandeja. Y quedan asi de bonitos.  Bon profit!!

Atún con salsa teriyaki

Me gusta mucho el atún y queria probar algo nuevo, asi que mi pescado favorito con una salsa como la de teriyaki era una apuesta difícil ya que esta salsa se usa mucho para la carne, pero no la había probado en pescado... y es una excelente elección. Salió tan bueno que lo voy ha hacer algun dia cuando vengan amigos a casa a cenar.



Ingredientes:

Atún
50 ml salsa de soja
50 ml agua
50 ml vino blanco
3 cucharillas de café de azúcar morena
1/2 cucharilla de jengibre
2 dientes de ajos medianos
25 ml de vinagre
aceite 2 cucharas soperas

Pongo en un vol la soja, el agua, el vino, el azúcar y el vinagre. Se mezcla todo y se añade el atún que lo dejaremos en la nevera 2 horas ( + o - ). Pasado este tiempo, se pica el ajo y el jengibre ( yo lo he rallado ), y Lo pones en una sartén a fuego normal, cuando el ajo este doradito añades toda la salsa de macerar el atún. En otra sartén a parte se pone un chorrito de aceite y se frie el atún ( como a la plancha ), un par de minutos y fuera ( el atún enseguida se pone muy seco y duro ), y se sube el fuego de la salsa, meneamos con una cuchara hasta que veamos que empieza a espesar y lo añadimos al atún que ya estará emplatado.

Chupito de iogurt griego con mermelada

 Estos vasitos los hice como entrante para ir abriendo el apetito. Es sencillo y muy bueno para los golosos.





Ingredientes:

250 gr Queso mascarpone
100 gr nata
25 ml leche
2 cucharitas de azúcar
jarabe de fresa
mermelada de moras

Es muy sencillo, mezclamos el queso mascarpone ( yo le puse este porque me gusta mucho ), la nata, el azúcar y la leche. En los vasos de chupitos se puede poner de fondo lo que querais, yo le puse jarabe de fresa y en otros mermelada de moras, y por encima la mezcla. Esta bueniiisiiiimmmoooo... Si veis que queda muy espeso añadir leche.