Ha nacido mi blog !!!


Por fin me he decidido, después de pensarmelo tantas veces aqui esta mi bebé, recien salido de la mente de su creadora. Me llamo Olga, aunque todos los que me conocen me llaman cariñosamente Olgy. He pensado colgar recetas de cocina, todas elaboradas por mi, asi aportaré un poquito más a las tantas recetas maravillosas que suelo leer.


Le he puesto a mi blog este nombre, porque es un homenaje a un viaje que hize con mi marido a la polinesia francesa.
Sus flores ( el tiaré ) y su sabor ( vainilla y coco ) es como se define bien sus islas. Y de alli me traje su sabor y su olor...


miércoles, 18 de mayo de 2011

Mermelada de naranja y canela

Esta es la propuesta de este mes para  memoriesdunacuinera.blogspot.com , hacer mermelada. Pensé que lo mejor seria hacer algo estrambótico, de sabores extraños.... pero me lo pensé mucho mejor y creo que el de naranja, no es que sea muy usual, pero se puede comprar con facilidad.
Estube mirando millones de blocs y encontré esta receta que para mi era genial. Naranja con canela, y naranja con canela y chocolate. Y me puse manos a la obra... este fue el resultado.


Ingredientes:

4 Naranjas
300 gr Azúcar
Agua ( hasta cubrir las naranjas )
1 rama de canela
100 chocolate ( para el de canela y chocolate )

Se corta en láminas de 1 cm de grosor las naranjas y se dejan en agua ( hasta cubrir las naranjas ) 24 horas.
Pasado este tiempo, se pone las naranjas y el caldo en una olla con el azúcar, y la canela. Y que se vaya fusionando, aproximadamente 1 hora a fuego medio. Transcurrido este tiempo la naranja tiene que estar blandita pero entera.
Se quita la canela de la olla y lo echaremos en el bote de conservas. Luego triturar todo con la batidora. Y añadir la bote de conservas, dejando 1 centímetro de hueco entre mermelada y tapa. También es conveniente no ensuciar la boca del bote, porque se oxidaría la tapa y quedaría un mal sabor.

Yo también lo hice con chocolate, se añade un poco de mermelada en el bote de conserva, se le añade virutas de chocolate negro amargo, y otro poquito de mermelada y otra capa de chocolate, así hasta llenarlo.
Después hay que tapar el pote y colocarlos boca abajo y dejarlos enfriar, así se os hará el vacío para la conserva y os durará bastante tiempo.

Yo he probado las dos mermeladas y la que más me gusta es la de naranja y canela.... esta para chuparse los dedos. Bon profit !!!

Fideuá de salchichas

El domingo como no sabía que hacer para comer, Albert mi marido me propuso hacer fideuá , propuesta difícil porque no tenía marisco, ni caldo de pescado.... así que improvisé un poco.
Cambié el caldo de pescado por el de pollo, y el marisco o pescado por salchichas, y me quedó estupendo.
A mi me gusta el fideo muy fino, el de cabello de ángel para hacer la fideuá, pero en realidad se hace con un tipo de fideo más gordo, tal como yo lo hice ( porque no tenia del fino !! ), aún así nos gustó mucho.


Ingredientes: ( para 2 personas )

1/2 Cebolla
2 Tomates maduros
2 Ajos
fideos ( yo los puse a ojo, 1+1/2 vaso de agua )
0.5 L de caldo de pollo ( avecrem pollo )
Sal
4 cucharadas de aceite oliva

Lo primero que hice fue hacer el caldo, con una pastilla de avecrem pollo y dejarlo hervir.
Luego se corta la cebolla en trocitos pequeños o si prefiere rallada, añadir los dos ajos cortados en láminas y el aceite y cuando empiece a coger el color tostado añadir los fideos. Mezclar todo y cuando los fideos estén tostaditos le añadimos 2 tomates rallados ( yo he leído en muchos sitios que los meten en trozos, yo lo prefiero rallado ), cuando veáis que se ha secado el caldo que suelta el tomate es cuando se le añade el caldo y la sal. Y dejamos hervir hasta que se haya secado el caldo. Aproximadamente 20 minutos.
En muchos lugares lo meten en el horno 3 minutos para que gratinen y se pongan en punta, precioso de ver, pero yo no lo hice, teníamos tantas ganas de comer que preferí no hacerlo.
Luego lo acompañé con all i oli. Y listos !!!!. Bon profit !!!!

martes, 17 de mayo de 2011

ALL I OLI - SIN HUEVO

Esta receta hace tiempo que la tenia en mente para colgar en el bloc pero no lo tenia muy claro. Al final me decidí. Siempre va bien saber hacer all i oli sin huevo. Sobre todo para los que tienen alergia al huevo, como es el caso de mi tío.
Mi tío no puede comer huevo y hace muchos años vi a tía como hacia all i oli sustituyendo el huevo por leche.
Es curioso pero queda como un all i oli más suave y no es de color amarillento, si no blanco.
Las cantidades son bien fáciles, la misma cantidad de aceite que de leche, 1 ajo, y sal. Y queda perfecto!!!.
Un truco que he aprendido con los años es que el all i oli  se corta por el desnivel de los ingredientes y no por cuestiones de abuelas : no hagas el all i oli teniendo la regla porque se va cortar, o que no me pongáis nerviosa porque se corta.... seguro que tenéis mil historias como esta.... yo recuerdo a mi abuela.....
Lo que quiero decir, que tanto lo hagáis con huevo o con leche, tienen que ser a partes iguales que con el aceite.
Si se corta, es porque una de las dos le habéis echado más cantidad, normalmente suele ser el aceite. Para arreglarlo sólo hace falta añadirle otro huevo, en caso que se haga con huevo el all i oli, o de poner un poco más de leche. Si no lo podéis arreglar, mejor es pensar en hacerlo de nuevo...


Ingredientes:

Leche ( yo le puse semi que es la que gasto, se puede usar cualquiera )
Aceite de oliva
1 cucharita de café de sal
1 Ajo mediano ( grande si te gusta muy picante )

Poner en un pote todos los ingredientes, poner la batidora hasta el fondo y sin moverla del sitio la encendemos ( esto lo aprendí de Karlos Arguiñano ) y ya esta preparada. Bon profit !!

martes, 3 de mayo de 2011

Empanada de carne con soja

Esta receta me salió de casualidad, tenía carne picada desconjelada del día anterior y láminas de hojaldre y empecé a mezclar cosillas y salió una empanada bueniiisiiiiimaaaaa !!



Ingredientes:

2 masas de hojaldre ( yo compré marca mercadona )
500 carte picada mixta ( cerdo y ternera )
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria muy rallada
1/4 vaso de agua de soja
1/4 vino blanco
1 cuchara de ajo en polvo
2 lonchas de queso
Aceite
Sal

En una sartén pondremos la cebolla, el pimiento verde, pimiento rojo y la zanahoria , todo cortado a trocitos, lo taparemos y lo dejaremos sudar con un chorrito de aceite y sal.
Apróximadamente unos 15 minutos a fuego medio y luego le añadiremos la carne picada, cuando este medio hecha, le añadiremos la soja, mezclaremos rápido con todo los ingredientes y añadiremos el vino blanco.
Cuando se evapore el vino blanco ya tendremos preparado el relleno .

Abriremos el hojaldre ( el del mercadona es cuadrado y va mucho mejor que uno redondo ), y le añadiremos el relleno, luego encima se le pone la otra capa de hojaldre y vais uniendo los bordes pegando estas y dandole media vuelta. Yo encima le puse tiras de queso para fundir. Y listos !!!

La próxima vez que la haga le añadiré maiz y pasas y puede que también un huevo duro. Bon profit !!