Ha nacido mi blog !!!


Por fin me he decidido, después de pensarmelo tantas veces aqui esta mi bebé, recien salido de la mente de su creadora. Me llamo Olga, aunque todos los que me conocen me llaman cariñosamente Olgy. He pensado colgar recetas de cocina, todas elaboradas por mi, asi aportaré un poquito más a las tantas recetas maravillosas que suelo leer.


Le he puesto a mi blog este nombre, porque es un homenaje a un viaje que hize con mi marido a la polinesia francesa.
Sus flores ( el tiaré ) y su sabor ( vainilla y coco ) es como se define bien sus islas. Y de alli me traje su sabor y su olor...


lunes, 12 de noviembre de 2012

Magdalenas de zanahoria

Este fin de semana venían unos amiguitos de mi hijo con sus papas por la tarde, así que se me ocurrió hacer magdalenas para merendar los niños.... bueno, y también los papás.
Esta receta tan dulce se la dedico a estos "pequeños bajitos".



Ingredientes:

2 tazas de azúcar (450 gr.)
1 1/2 taza de aceite (250 gr.)
4 huevos
2 tazas de harina cernida (300 gr.)
2 cucharaditas de postre de canela molida 
1/2 cucharadita de postre de sal
2 cucharaditas de postre de bicarbonato de sodio, cualquiera 
2 zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas (125 gr.)

Se mezcla el azúcar, aceite y huevos en la batidora se deja a parte. Por otra parte, se mezcla el harina con los demás ingredientes secos, se incorpora a la mezcla de los huevos y por último agregar las nueces.
Poner en los moldes de las magdalenas y hornear 15 minutos a 180 grados ( o hasta que lo pinchas y sale el palito seco o limpio ). Luego se deja enfriar. Y listos !!!! Bon profit !!


lunes, 29 de octubre de 2012

Galletas para halloween

Ayer tenía unas ganas locas por hacer galletas así que me puse manos a la obra...Las quería hacer para halloween pero no quería que fueran de monstruos ni nada parecido y como tenia un par de moldes en casa me salió esto. Mi hijo Aleix, muy feliz me dijo " mama gràcies preciosa ", y a mi se me calló el alma al suelo... que lindo es tener 3 añitos.... jejeje
Esta receta se las dedico a Sandra y Laura del blog " sal i oli ", que me dieron un premio por mi blog. Muchas grácias !!!.
También se la dedico a mi hijo, el motor de mi vida.....


Ingredientes:

Harina para bizcochos
Azúcar morena
125 gr mantequilla
Aceite
2 huevos
Azúcar avainillada
Para decorar: bolitas de anís, letras de azúcar.

No he puesto medidas porque lo hice todo a ojo y ahora explico como...
En un bol que pueda meterse al microondas, ponemos la mantequilla, azúcar morena ( según nos guste dulce, muy dulce o poco dulce las galletas ), yo le puse medio vaso de agua ( le hubiera puesto 3/4.... ), un chorrito de aceite de girasol para pasteles. Lo ponemos en el micro para que se ablande la mantequilla, después mezclamos todo con un tenedor y le añadimos los huevos, seguimos mezclando y lo pasamos a un bol más grande para mezclar con harina, pero antes de mezclar con la harina batir con la batidora de varillas para que coja aire la masa. Vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclamos con las varillas hasta que cueste hacerlo con la máquina y entonces empezamos con las manos, poco a poco hasta que la mano no se quede aceitosa ni queden trocitos pegados en las manos.
No se puede dejar reposar, porque al tener mucha mantequilla se quedaría la masa dura y en el horno se agrietaría. Se estira y se hacen las figuras, ponemos adornos y al horno a 200 grados unos 10 minutos.
Y bon profit !!

Aquí os dejo una foto graciosa: LA FAMILIA MUY DULZONA. jejeje




martes, 26 de junio de 2012

Garganzos estofados

Esta receta la tenia hace un par de meses para colgar y por una cosa o otra no lo hago nunca. Hoy si, hoy es el día. La verdad que a mi los garbanzos no me me gustan, esta receta es muy sabrosa y en invierno seguro que sienta muy bien. De esto no se puede comer mucho.... jejeje


Ingredientes:

1/2 Kg de garbanzos cocidos
150gr de chorizo en rodajas
150 gr de panceta salada
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
2 ajos
10 almendras
1 trozo de pan
1 huevo duro
Aceite
Perejil
Albóndigas

Hacer las albóndigas y dejarlas a parte ( yo las compre hechas de la sirena, que soy muy buenas  también las puedes hacer tu misma ).
Sofreímos el pan en una cazuela con aceite i el ajo y reservar el pan.
En el mismo aceite, le hacháis un poquito mas de aceite y sofreímos la cebolla y cuando este tierna añadir el chorizo i la panceta salada ( yo previamente a la panceta la lave para quitarle algo de sal ) y dejáis que se haga un poquito mas. Después se le añade el tomate previamente rallado y cuando este cocido añadir los garbanzos. Se mezcla bien, y se le añade la picada hecha por el pan tostado, el ajo, las almendras, el perejil y un poco de agua. añadimos las albóndigas.
Dejamos que haga chup-chup un momento y decoramos con un huevo duro cortado. Bon profit !!

miércoles, 20 de junio de 2012

Mel i matò

Este mes memòries d'una cuinera a dedicado la receta al matò. El matò en castellano sería como el requesón pero sin serlo. Aquí en Catalunya de donde soy es un postre típico y se puede hacer de mil formas, aunque sin duda alguna, el matò siempre es mejor con miel ( mel en catalán ).



Ingredientes:

1 litro de leche fresca
el zumo de un limón
Tela de lino
Mermelada de tomate
Esencia de vainilla
Piñones
Aceite
Sal
Miel
Pasas
Cacahuetes
un bastoncillo de pan

Lo primero que tenemos que hacer es poner en un cazo grande el litro de leche ( la leche tiene que ser fresca para que te salga el mató ), cuando arranque a hervir y comience a hacer espuma, se le añade el zumo de un limón ( yo en este caso tengo una botella de zumo de limón, y le añadí un buen chorro ), en ese momento la leche se corta y le vas dando vueltas a fuego lento durante 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfrie. Al cortarse, veremos que flota trocitos de queso ( el mató ) y el agua es el suero de la leche. Calcular que un litro de leche son unos 200 gramos de mató o requesón.

Cuando este frío yo me hice un saquito de lino y se hecha todo dentro, el suero saldrá y dentro se quedará el mató. Se tiene que escurrir muy bien, sin que quede suero, eso se puede hacer dándole vueltas al saco y cuando este bien apretado colocar una pinza para que no se deshaga y ponerlo en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente ya lo tienes duro, sólo falta desmontarlo.

Yo lo hice de tres formas diferentes, el típico mel amb mató ( miel con requesón ) yo añadí pasas y cacahuetes, mató con mermelada de tomate y esencia de vainilla ( para mi el mejor de los tres ), y el tercero le puse una base de piñones ( se hace triturando piñones con un poco de aceite y sal ) este sería un mató salado, el resto dulce.

Hay una gran variedad de formas de hacerlo, pero lo que me hacía ilusión era hacer mató, muy fácil de hacer y con un sabor peculiar..... Bon profit !!

martes, 29 de mayo de 2012

Lomo con salsa agridulce y cebolla confitada

Tenía en casa una pieza de lomo de cerdo y no sabía como cocinarlo, y se me ocurrió buscar por los blogeros y me tropecé con esta receta que esta super rica y a mi marido le encantó mojar pan.



Ingredientes:

Solomillo de cerdo.
Medio vaso de caldo de carne.
 5 cucharadas de azúcar.
½ cebolla de Figueres ( o cebolla morada )
300 gramos de tomate frito.
Medio vaso de vinagre.
 100 ml de coñac.

Sal y pimienta.
Aceite.

Comenzamos sazonando la carne con una pizca de sal y pimienta. Y a continuación en una sartén freímos la carne, con un poco de aceite y el fuego fuerte, para que se selle por fuera y por dentro este cruda.


Una vez que este dorada, flameamos con el coñac, y le bajamos el fuego. Dejamos cocer unos minutos y reservamos.

En una sartén ponemos la cebolla y cuando empieza a ponese blanda le añadimos el azúcar hasta que se caramelice. Añadimos el vinagre y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad. Agregamos el tomate y el caldo, y dejamos reducir hasta la mitad. Los ponemos en la sartén junto a la salsa, lo calentamos todo a fuego suave durante unos minutos. Bon profit !!

Huevos rellenos

La propuesta de este mes en memòries d'una cuinera es de huevos rellenos. La verdad es que es un reto, ya que tan fácil parece ser y cuando quiero hacer los huevos de toda la vida, los de mi madre, nunca me quedan tan buenos como los hace ella ( será porque ella le pone mucho amor... ).
Así que le pedí su receta y este es el resultado.



Ingredientes:

8 huevos frescos
1 bote de pimientos del piquillo
1 bote de olivas deshuesadas
3 latas de atún con aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 bote de mayonesa

Los huevos los ponemos a hervir, cuando estén listos ( unos 15 minutos ) o cuando veas que empiezan a rasgarse el cascaron los sacáis y los dejáis enfriar, los peláis y lo partís por la mitad, reservar las llemas.
En un bol que le añade las tres latas de atún si el aceite, la cebolla la cortamos muy fina, cinco de las ocho llemas de los huevos y se va añadiendo mayonesa, según les guste, yo con 3 cucharadas soperas tengo suficiente. Y se mezcla todo sin tener que chafarlo, si no removiendo.
Luego se van rellenando los huevos con esta mezcla y de adorno se le pone pimientos del piquillo y media aceituna. Para acabar lo ponemos en la nevera reposar al menos 1 hora o dos.

Yo también he visto hacerlos igual, pero el punto final es poner una capa de mayonesa por encima y gratinarlos un poco. Pero como me gustan más son del frigoríficos, bien fresquitos. Bon profit !!

viernes, 20 de abril de 2012

Mouse de mascarpone con mermelada de franbuesas

Quería hacer un postre bueno y rico, y me acordé de uno que hacía hace tiempo y que casi no lo hago nunca, espero un día colgarla " mouse de aguacate " muy bueno!!!
A si que pensando me acorde del mascarpone y así es como quedó.


Ingredientes:

250 ml de nata para montar
500 ml de mascarpone
100 gr azúcar+ 50 gr más a parte
50 gr de azúcar de vainilla
200 gr franbuesas
2 hojas de gelatina sin sabor.

En un cazo pondremos a calentar las franbuesas, con 1/2 vaso de agua y los 50 gr de azúcar, se tiene que remover hasta que se haga un jarabe. Cogemos las dos hojas de gelatina neutra las mojamos en agua para que se hablanden y lo añadimos a las frambuesas.
Por otro lado montaremos la nada y le mezclaremos poco a poco el mascarpone, cuando este bien mezclado añadiremos el azúcar y mezclaremos envolviendo de abajo a arriba, poco a poco.
En los vasos o copas que vayas a usar le pondremos un poco de mermelada de frambuesas y añadiremos el mascarpone. De adorno le puse una frambuesa.
Lo dejamos enfriar en la nevera al menos 48 horas para que se endurezca un poco. Bon profit !!

Carquinyolis

El reto de este mes en " memòries d'una cuinera " són los carquinyolis, pensaba que sería más complicado pero es muy fácil de hacer, hasta Aleix me ha ayudado con todo... esta echo un hombrecito... a ver si me va a salir Arguiñano.... jejejeje


Ingredientes:

50 gr de avellanas
50 gr de almendras
1 limón
2 huevos
100 gr azúcar
175 gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de anís
1/2 cucharada de canela en polvo

En un vol mezclar la levadura con la harina, el azúcar, la canela y la ralladura del limón. Cuando este todo bien mezclado, añadiremos 1 huevo entero + la clara del otro ( con la yema lo pintaremos más tarde la masa ) y el anís.
Trabajar la masa y cuando este muy mezclado añadiremos las almendras y las avellanas. Seguimos amasando y finalmente se hace una barra como la de pan, pintamos por encima con la yema ( yema disuelta en un poquito de agua ).
Lo ponemos en el horno, previamente calentado y lo dejaremos hasta que se dore a una temperatura muy suave ( 150º ).
Cuando empiece a dorarse, sacarlo y cortar en trozos y los volvemos a poner al horno hasta que estén bien dorados. Bon profit !!!

sábado, 31 de marzo de 2012

Esparracada de salchichas

Como me gusta esta receta, la verdad es que la primera vez que la vi, me quedé un poco alucinada, porque se lo estaba viendo al cocinero Jose Andrés, por el ordenador. En un canal público americano. Una receta Catalana, siendo el Asturiano.
Para alucinar... y mira que yo soy catalana y no conocía esta receta...., os invito a probarla. Exquisita !!


Ingredientes:

salchichas ( calcular dos por persona )
laurel
1 cebolla grande
300 gr de bolets, o robellons ( yo usé esto último )
aceite
sal
50 gr pasas
25 gr de piñones
1/2 vaso de vino de Pedro Ximenez ( o cualquier otro dulce )
Tomillo
Perejil

Se corta las salchichas a trozos y se fríen por todos los lados cuando estén casi hechas se le añade la cebolla. Cuando este casi trasparente se le añade los robellones ( los robellones se hacen en 4 o 5 minutos ), luego se le añade las pasas un minuto en el fuego y añadimos los piñones, añadimos el laurel y el tomillo y dejamos al fuego dos o tres minutos más. Luego se le añade el vino o licor que tengáis se le añade y se deja reducir. Añadiremos el perejil al final para decorar.
Fácil verdad?. Exquisito. Bon profit !!

martes, 27 de marzo de 2012

Buñuelos de viento de la abuela

Yo y los dulces.... son mi perdición. Y como no, para estas fechas que estamos, como no van a caer unos buñuelos.... los ingredientes son muy sencillos, pero si digo la verdad, aún no me entiendo con el aceite para poderlos freír. Parece una tontería, pero si el aceite lo calientas mucho, se te hace la bolita de buñuelo pero enseguida se quema por fuera y por dentro entan crudos. Y si dejas que el aceite este templado o frió, la masa pesa y se va para el fondo del recipiente, por lo que ya no son bolitas, si no tortitas.... tendré que ir haciendo buñuelos para ir mejorando... Hay alguien que me pueda dar un consejo?.
Aquí esta mi cosecha, estaban muy buenos !!!


Ingredientes ( para unos 20 buñuelos ):

200 gr de harina de trigo
1/2 litro de leche
6 huevos
50 gr de azúcar
Aceite y canela
1 copita de anís

En un bol, mezclar la harina, los huevos, la leche el anís y el azúcar. Cuando este todo mezclado, amasar la masa y dejarla reposar entre una y dos horas. Luego con una cuchara sopera y iremos vertiendo la masa en un recipiente con mucho aceite ( yo usé girasol ) ya antes precalentado, como os he comentado aún no tengo la tenperatura del aceite por la mano, y no sé si tiene que estar muy caliente o tenplado...no le encuentro el punto.
Dar la vuelta a la masa rapidito que no se quemen, sacarlas y extenderlas encima de un papel absolvente, sólo un minuto, luego rebozar la bolita con el azúcar y la canela mezclada anteriormente y puesto en un plato plano. Y bon profit !!!

lunes, 16 de enero de 2012

Panallets

Tengo muchas recetas que poner en el bloc, pero es que me falta tiempo para poder dedicarme un poco a el. Aleix, con dos años y medio, no para quieto y tengo que estar encima de el todo el tiempo porque si lo dejara sólo, seguramente lo tendría que llevar al hospital... que ya me ha pasado.
Ahora que tengo un tiempito pondré esta receta, que aunque ya ha pasado el tiempo es la receta que encontré mejor, es de una pastelería y la verdad, salieron favulosos.


Ingredientes: 1/2 kg almendra rallada
350 g de azúcar
1 clara de huevo
200 g de piñones
200 g de coco rallado
100 g almendra picada
1 limón
1 llema de huevo para pintar
150 cl de agua


En una cazuela mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego suave hasta que arranque a hervir i lo dejamos hervir hasta que veamos que se hace como si fuera jarabe. Cuando tiene esta textura le añadimos la almendra y mezclamos bien. ( estará correcta la masa cuando se despegue de los lados de la cazuela.
Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Le añadimos a la mezcla una clara de huevo sin montar y lo mezclamos. Dejamos reposar en la nevera de 2 a 3 horas, como mínimo.
Para trabajar con la masa, lo mejor es sacarla media hora antes de la nevera para que este a temperatura ambiente.
 
Esta es, como si dijéramos la masa madre, a partir de aquí podemos añadirle todo lo que nos ocurra, yo pongo unos ejemplos.
 
 
Panallets de piñones:
Cojemos un trocito de masa, le hacemos redondito y lo rebozamos con piñones, lo pintamos con la llema de huevo y lo ponemos al horno a unos 200 grados 6 a 8 minutos.
 
Panallets de café:
Cojemos una porción grande y la mezclamos con café soluble en medio dedo de agua, los mezclamos todo bien, hacemos forma de grano de café y lo pintamos con la llema de huevo.
 
Panallets de limón:
Una porción grande y se le mezcla una gotas de limón con un poco de ralladura de limón. Lo pintamos y al horno.
 
Panallets de coco:
Cogemos una porción grande y mezclamos el coco, hacemos bolitas y pintamos con la llema y al horno.
Hay un derivado del panallet de coco, pero se hace con coco rallado y claras de huevo al punto de nieve, se mezcla todo bien, se le añade azúcar y al horno.
 
Bon profit !!