Ha nacido mi blog !!!


Por fin me he decidido, después de pensarmelo tantas veces aqui esta mi bebé, recien salido de la mente de su creadora. Me llamo Olga, aunque todos los que me conocen me llaman cariñosamente Olgy. He pensado colgar recetas de cocina, todas elaboradas por mi, asi aportaré un poquito más a las tantas recetas maravillosas que suelo leer.


Le he puesto a mi blog este nombre, porque es un homenaje a un viaje que hize con mi marido a la polinesia francesa.
Sus flores ( el tiaré ) y su sabor ( vainilla y coco ) es como se define bien sus islas. Y de alli me traje su sabor y su olor...


domingo, 17 de marzo de 2013

Bizcocho rojo de Ana con dulce de leche.

Como me gusta mirar el facebook y leer a personas que hace años que no ves, pero que los tienes como amigos y que cuentan sus vivencias, sus pensamientos.... y los comparten con todos, conmigo... así es como vi el bizcocho de hoy. Ana es una amiga que tuve en el colegio, y a pesar de todos estos años, me buscó y me añadíó como amiga. No hos podeis imaginar lo gran guerrillera que es, siendo de España, y con corazón del otro lado del charco sobrevive en Francia con sus gemelos preciosos y su marido u familia a km de distancia... que gran mujer, grácias por compartir conmigo tus pensamientos, sigue así....pronto tendrás la total felicidad, como tu cuentas....



Ingredientes:

Las medidas son con un vaso de yogurt:

3 de harina
2 de azúcar
1 sobre de levadura
3 huevos
1/2 de aceite oliva
2 gotas de colorante para fondand
1 yogurt natural

Tamizamos la levadura, harina y el azúcar, separamos las claras de las yemas, las yemas se añaden a la harina, y la clara ponerlas a punto de nieve y dejarlos a parte. Añadir a la masa el aceite ( Ana me dice que puede ser de girasol también ). Añadir el yogurt ( yo le puse natural, pero también se le puede añadir uno de limón, entonces queda mucho mejor si le añades la cascara de un limón ). Añadir el colorante.
Añadir a la masa las claras al punto de nieve y mezclarlo envolviendo con una espátula para que no se bajen.
Todo lo ponemos en moldes ( si es un molde duro recordar poner mantequilla para que no se pegue, si lo hacéis con moldes de silicona no hace falta.
Lo más importante, dejar el bizcocho reposar unos 20 minutos antes de meterlo en el horno. Ponerlo en el horno a 150 grados unos 30 minutos.
Yo lo rellené de crema de leche. Bueniiiisiiiimooooo.... Ana me comentó que ella le pone natillas.... otro dia lo tengo que probar....mmmm.... Bon profit !!

lunes, 4 de marzo de 2013

Macarons ( pastelitos franceses )

Tengo dos cosas pendientes de hacer, que cuando me obsesiona algo lo tengo que hacer si o si. Y una de ellas es esta... hacer estos pastelitos tan ricos y buenos que se deshacen en la boca... La otra cosa pendiente es aprender hacerme mis propias camisetas.... pero todo llegará.....


Ingredientes:

3 claras de huevo
25 gr azúcar
200 gr azúcar glass
125 gr de almendra molida
Colorantes ( yo usé de pasta para fondand )

Para el relleno:

3 yemas de huevo
50 gr azúcar
3 gotas de vainilla
1 cucharada sopera de harina
200 ml de leche

Batireros las claras al punto de nieve, añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que se ponga una espuma brillante. Juntar el azúcar glass y las almendras molidas y tamizarlo e incorporalo a la mezcla anterior, removerlo todo hasta que este espeso ( un ejemplo es echar un poco en el plato y que te se quede una montañita ), lo divido la masa en bols pequeños y añadiremos a cada uno el colorante que le queráis dar.

Según la receta que seguí yo ponía dibujar círculos en el papel de horno de unos 4 cm de diámetro poner la masa en una manga pastelera e ir rellenando los círculos, yo opté por poner cucharadas de postre en forma de montañita ( una cucharada para un lado del macaron ), aproximadamente con estas medidas te tienen que salir para 30 pastelitos.
Cuando estén preparados en la bandeja tienes que dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, se formará una especie de cascara, es el momento de meterlos en el horno a 150º durante 20 minutos. Cuando estén hechos dejarlos enfriar completamente antes de intentar despegarlos del papel.

Para la crema o el relleno, batir las llemas con el azúcar hasta tener una mezcla espesa e incorporar la cucharada de harina. Calentar la leche, añadirla a la mezcla y remover bien. Yo no le puse colorante a la crema, pero ahora es el momento si los quieres de color también. Pasa todo por un colador y calienta al fuego sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, sólo hasta que espese. Retira del fuego, tápalo y déjalo que se enfríe.
Para el rellenar, mover la crema, tomar un macaron, aplicar la crema y cubrir con otro maracon. Y Bon profit !!!

Salsa Romescu ( salsa romesco )

Teníamos una salida a un merendero con unos amigos para hacer la típica carne a la brasa y unos buenos calçots, Los calçots están considerado como una cebolla, pero con un sabor muy muy suave... es .... para los que no sepan que es o a que sabe... su forma es como cebolleta tirando a puerro, y el sabor... se parece entre cebolla y puerro suave.... A mi me entusiasman, y si están hechos a leña.... mejor!!!.
La salsa el romesco, también es típico de donde soy, se puede usar para todo tipos de carne y pescado, queda muy bien, pero con los calçots....para mi uno de mis platos favoritos..... y ahora es la temporada!!!.



Ingredientes:

1 cabeza de ajos para cocer en horno y un ajo crudo
100 gr de almendras peladas y tostadas
30 gr de avellanas peladas y tostadas
4 o 5 tomates grandes maduros
100 cl de aceite de oliva
1 trozo de pan duro o tostado
vinagre para empapar en pan
2 0 3 ñoras secas ( poner la noche de antes en agua para reblandecer )
1/2 cucharita de sal

Ponemos en una bandeja la cabeza de ajos y los tomates, los metemos en el horno 180ª unos 30 minutos. ( ir mirando porque depende de los hornos puede ser menos o más ) que estén bien hechos.
En una batidora pondremos el ajo crudo, la sal, las almendras y las avellanas y se picará todo muy bien.
Añadiremos los tomates sin piel y pasados por un colador y los ajos pelados y seguiremos batiendo, iremos añadiendo aceite poco a poco como hacemos con el all i oli, yo en este punto, con lo golosa que soy probé un poco de la salsa, pero no me convencía pensaba que algo había hecho mal... y plash !!!, en cuanto añadí el pan tostado mojado en vinagre y las pulpa de las ñoras... cambió su sabor, esplendido, mágico...
Si os gusta más claro o mas espeso eso depende a los gustos, en esta foto esta bastante duro, por lo que el calcçot no cogería bien la salsa, añadí mas tarde, un chorrito de agua, uno de vinagre y un poco más de aceite y lo moví con una cuchara, no con la batidora ( si no me lo dejaría duro otra vez ), y listos !! queda más clara y se engancha muy bien al calçot. Bon profit !!

jueves, 21 de febrero de 2013

Espagetis arcoiris a la boloñesa

Tenia ganar de sorprender a mi hijo, y vi una receta de toda la vida, los espagetis a la boloñesa con un toque especial. COLOR. Este fue el resultado...
jejeje teñí la pasta..... lástima que no tenía muchos colores, os imaginais colores como lila, rosas....


Ingredientes:

Espagetis de huevo forma nido
sal
Carne picada
1/2 cebolla
200 gramos de tomate frito
Colorante, esta vez usé el colorante para pintar fondant, ya que es mas espeso y tiñe mejor.

La Boloñesa es fácil, cortar la cebolla a trozos pequeños y sofreir, cuando empiece la cebolla a reblandecer echar la carne, y cuando este casi hecha la carne mezclar con el tomate frito y sal. Eso si, yo tengo un truco, lo suelo hacer a fuego muy lento, si que se tarda más, pero he comprobado que el sabor es diferente...

Para teñir los espagetis, primero se tienen que cocer tal como dicen las instrucciones y dejarlos al dente, escurrirlos y  repartirdo en bolsas, en cada bolsa se le añade dos cucharas soperas de agua y dos gotas de colorante para fondant. Se cierra la bolsa y se mezcla bien. Cuando veamos que se ha teñido bien la pasta se abre la bolsa 5 minutos como esta en la foto para que se sequen un poco. Y listos!!, sólo hace falta añadir la boloñesa. Bon profit !!!

martes, 19 de febrero de 2013

Pastel regalo de fondant para Alexandra

Me hacia ilusión hacerle un pastel de fondant a mi hermana, creo que va a ser el primero de muchos..., y este fue el resultado.


Ingredientes.
Bizcocho convencional

1 yogurt natural
3 vasos de harina
1 vaso de azúcar
3 chucharadas esencia de vainilla
1 sobre de levadura
4 huevos
medio vaso de aceite
medio vaso de leche

Ajuntamos todos los productos secos, harina, azúcar, levadura y mezclar bien. Separamos las claras de las llemas, y adjuntamos en otro vol el resto de los ingredientes. Llemas, esencia de vainilla, leche, aceite, y el yogurt. Mezclamos bien. Ponemos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con las llemas, pero poco a poco para que no baje el punto de nieve. Después vamos añadiendo la mezcla de harina, pero tamizandolo y también, poco a poco.
Calentar el horno a 180º, poner la masa en un vol, mejor si es de silicona y lo ponermos al horno durante unos 20 minutos aprox. o hasta que al clavar un cuchillo lo saques completamente seco.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Lo abrimos por la mitad, y lo podéis rellenar. yo le puse un relleno de mermelada de cerezas, y moje el bizcocho con licor de almendra.

El Fondant lo compré hecho, sólo lo tuve que estirar la masa y dar forma. Las letras de chocolate las compré en el Alcampo. Y las rojas son escritas por mi con azúcar.
Para decorar las cintas compré azúcar con forma de corazón. Dejar un par de horas para que se haga la pasta dura. Bon profit !!


miércoles, 9 de enero de 2013

Tronco de Navidad

Ahora que han pasado las Navidades y vuelve todo a la normalidad, puedo dejar una de mis recetas de navidad de este año... El tronco de Navidad. Nunca lo había hecho anteriormente y me quedó bastante bien. Este lo rellene de mermelada de cereza. Pero el siguiente, lo haré como el original, crema de nueces..... aunque no creo que lo vuelva ha hacer asta finales de año....



Ingredientes:

200 gr harina para bizcocho
1 sobre levadura polvo
3 huevos
100 azúcar
400 gr cobertura negra
Mermelada de cerezas
50 ml leche
20 gr mantequilla
Azúcar glas para decorar

Por una parte, se mezcla las yemas de los huevos con el azúcar hasta que se queden de color blanquecinos. Y por otra con la claras del huevo las montaremos al punto de nieve, una vez estén preparadas las claras añadiremos la mezcla de los huevos y el azúcar, con cuidado para que no baje las claras, y luego tamizaremos la harina con la levadura. Poco a poco lo añadiremos a la crema que hemos hecho hasta que se haga una pasta consistente pero líquida.
Una vez mezclado todo, pondremos papel de horno en la bandeja y añadiremos la masa, y extendemos.
El horno tiene que estar caliente antes de meter la bandeja, 220 º unos 10 minutos. 
Pasado este tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar un poquito, y ahora se puede rellenar, yo le puse mermelada de cerezas, pero en realidad se hace con crema de nueces, se puede hacer de chocolate, nata, crema, etc...
Lo enrollaremos y lo dejaremos enfriar completamente.
Luego en el microhondas o al baño maría, como os vaya bien, pondremos el chocolate, la leche y la mantequilla. Dejaremos que se derrita y mezclaremos bien, que se vaya enfriando...., cuando noteis que ya empieza a costar mover la cuchara es cuando se le tiene que poner por encima de tronco. 
La pieza del tronco que sobre sale, lo hice contando la punta un poco en diagonal y lo puse en el lado, uní las dos partes con cobertura. Demájos enfriar en la nevera, cuando veais que el chocolate esta casi duro, coger un tenedor y hacéis las rallitas que llevan los troncos. Antes de comer, añadir azúcar glas por encima para que haga efecto nieve, y yo le puse bolitas de coco para que fueran copos ( por detrás del troquito aunque no se ve, adjunté dos bolitas de coco he hice un muñeco de navidad. Bon profit !!